Marsepein zelf maken

Wil je marsepein zelf maken? Hier volgt een simpel recept.

Ingrediënten:

• 250 gram blanke amandelen
• 250 gram zeer fijne tafelsuiker
• 2 eiwitten van kleine eieren
• 1 eetlepel oranjebloesem of rozenwater

Bereiding:

• maal de amandelen in een foodprocessor heel fijn. Voeg de suiker toe en blijf draaien tot het een glad geheel is. Voeg terwijl de machine draait de eiwitten en het oranjebloesem of rozenwater toe tot het helemaal gemend is. Laat het goed verpakt een nacht rusten.
• Kleur de marsepein naar smaak met enkele druppels levensmiddelenkleurstof en vorm er met behulp van verschillende vormpjes figuurtje van.
• Maak voor marsepeinen aardappeltjes balletjes van marsepein en wentel ze door de cacao.

TIP: om te voorkomen dat amandelen bij het fijnmalen olie-achtig worden, kunnen de amandelen maar ook de kom van de foodprocessor voor het malen het beste enige tijd in de koelkast worden gezet.

[ssba]