Pepermunt Cupcakes

Een gebakjes met boter en slagroom – dat makt ‘m pas echt lekker en machtig.

Nodig voor de Cupcakes

• 150 gr boter
• 2 dl kristalsuiker
• 75 gr pepermuntkussentjes
• 240 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 ½ dl slagroom
• 2 eieren

Nodig voor de Topping

• ½ dl poedersuiker
• 200 gr naturel roomkaas
• ¾ dl slagroom
• 1-2 ml pepermuntsxtract
• kleine pepermuntstokjes voor de versiering

Zo ga je te werk:

Cupcakes:

Smelt de boter en roer de kristalsuiker er doorheen

Stamp de pepermuntkussentjes fijn en vermeng ze met de bloem en het bakpoeder. Roer dit mengsel samen met de slagroom en de eieren door de gesmolten boter.

Verdeel het beslag over de muffinvormen. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de cupcakes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. Laat ze vervolgens afkoelen.

Topping:

Roer de poedersuiker door de roomkaas. Voeg de slagroom en het pepermuntextract toe. Proef het mengsel, en voeg eventueel wat extra pepermunt naar smaak toe. Klop met de handmixer tot een luchtige topping.

Smeer op iedere supcake een toef topping en versier ze met een pepermuntstokje.

Dit recept komt uit het boek:

Macarons, cupcakes, cakepops en nog meer lekkers uit de oven – Mia Öhrn

Macarons, cupcakes en cakepops, maar ook whoopies, brownies, madeleines en petitfours: alle gebakstrends van het moment samen in één heerlijk boek. Dit boek is op zich al een snoepje om naar te kijken, en de romantische, pastelkleurige foto’s zorgen ervoor dat je zin krijgt om ook zelf zoete kunstwerkjes te gaan maken – een passievruchtenmacaron of gemarmerde hazelnootbrownies, om maar eens wat te noemen. En zelfs dropcupcakes behoren tot de mogelijkheden…

Info en Online bestellen of eerst de recensie lezen.

[ssba]